スパイスカレーにはまっています。
サバカレーを作ろうとレシピ通りに作ったのですが、タマリンド（豆の果実）の変わりに砂糖小さじ2とレモン汁大さじ2を入れましょうとの記載が。
レモン汁を測っているとき、薄々気づいていたんです。
これすっぱくならないのか？
って。。。
はい。結果ものすごく酸っぱくなりました。
味見した瞬間「すっぱ！！！」とびっくりしました。
これは家族も食べてくれないでしょう。
さてここで本題です。
スパイスカレーにレモンを入れすぎて、すっぱくなりすぎたときの対処方法
用意するもの…重曹
方法…少しずつ入れて加熱していくだけ
ちょっと入れてみます
うわ！発泡してきた！！
しばらく煮込んていると泡が消えます。
味見してまだ酸っぱいようなら再び重曹を入れるを繰り返します。
あら不思議。普通のカレーになりましたー。
普通のというか、めちゃくちゃ美味しいカレーです。
というわけで、酸味が強いカレーは重曹を加えて化学反応の力でマイルドにしてしまいましょう。
