あむあむ ~やってみた・かってみた・編んでみた  主婦の日々~

レモンの入れすぎ。すっぱいカレーの対処方法

スパイスカレーにはまっています。

サバカレーを作ろうとレシピ通りに作ったのですが、タマリンド(豆の果実)の変わりに砂糖小さじ2とレモン汁大さじ2を入れましょうとの記載が。

 

レモン汁を測っているとき、薄々気づいていたんです。

 

これすっぱくならないのか?

って。。。

 

はい。結果ものすごく酸っぱくなりました。

味見した瞬間「すっぱ!!!」とびっくりしました。

これは家族も食べてくれないでしょう。

 

さてここで本題です。

スパイスカレーにレモンを入れすぎて、すっぱくなりすぎたときの対処方法

用意するもの…重曹

方法…少しずつ入れて加熱していくだけ


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ちょっと入れてみます

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うわ!発泡してきた!!

しばらく煮込んていると泡が消えます。

味見してまだ酸っぱいようなら再び重曹を入れるを繰り返します。

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あら不思議。普通のカレーになりましたー。

普通のというか、めちゃくちゃ美味しいカレーです。

 

というわけで、酸味が強いカレーは重曹を加えて化学反応の力でマイルドにしてしまいましょう。